Semi di girasole, proprietà e benefici

I semi di girasole, ormai molto diffusi nelle case degli italiani, trovano un ampio impiego a tavola e in cucina. Si tratta infatti di alimenti ricchi di nutrienti che, oltre ad essere un valido ingrediente di numerose ricette, godono anche di proprietà benefiche per la salute dell’ organismo.

Come tutti i semi, anche quelli di girasole sono molto calorici, tuttavia se consumati nelle giuste quantità possono diventare un “super alimento” per la nostra alimentazione
quotidiana. Le calorie fornite da questo prodotto sono dovute soprattutto all’elevata quota lipidica posseduta. In particolare tra i grassi buoni troviamo soprattutto acidi grassi polinsaturi
come acido linoleico – omega-6, utili nel combattere e prevenire l’ipercolesterolemia.
Sono presenti inoltre notevoli livelli di vitamina E con potere antiossidante, che ci permette di rallentare l’invecchiamento cellulare e protegge l’organismo dalle patologie
cardiovascolari. Il contenuto vitaminico dei semi di girasole rimane elevato grazie alla presenza di numerose vitamine del gruppo B, vitamina A e vitamina D.
Tra i minerali invece spicca il magnesio, il selenio, il ferro, il fosforo e lo zinco.

Come usare i semi di girasole in cucina.

Normalmente utilizzati come snack salutari o accanto al muesli durante la colazione, a pranzo e a cena si possono realizzare delle particolari ricette con semi di girasole (uniti anche ai semi di lino) che danno un tocco saporito e salutare ai piatti.
Soprattutto nel periodo estivo sono da provare i semi di girasole nelle insalate aggiungendoli, ad esempio a lenticchie, zucchine, avocado, una manciata di foglie di menta, olio extravergine di oliva e succo di limone.

I semi di girasole per le loro proprietà benefiche possono quindi essere inseriti tranquillamente nella nostra dieta, attenzione però nei casi di sovrappeso e obesità dove devono essere
limitati o usati in sostituzione ai grassi da condimento.

 Informazioni nutrizionali a cura della Dott. ssa Isabella Rolli, biologa e nutrizionista

Le infinite proprietà benefiche dei semi di lino

Piccoli ma grandi alleati della salute: sono i semi di lino, ormai riconosciuti a pieno titolo come fonte di benefici per la nostra salute.
Il segreto della ricchezza a livello nutrizionale è nascosto nella loro preziosa composizione naturale: noti per la presenza di fibra, dunque soluzione naturale ideale (insieme con un adeguato apporto d’acqua) per un’azione lassativa, le proprietà dei semi di lino non finiscono qui.
Il contenuto elevato di omega-3, li rende un alimento da privilegiare in quanto agiscono nella prevenzione delle ipertrigliceridemie, proteggono in caso di dislipidemie e riducono
la pressione arteriosa.
Inoltre si crede rivestano un ruolo protettivo anche nel caso di tumore alla prostata.

Il corretto consumo dei semi di lino per un benessere totale

In caso di stitichezza i semi possono essere assunti interi, lasciandoli in ammollo in abbondante acqua per una notte. In questo modo viene promosso il rigonfiamento delle mucillagini che andranno a stimolare la motilità intestinale.
Se invece si vuole aumentare l’introito di omega-3 si possono consumare macinati.

Anche il lino trova ampio impiego in cucina, i semi infatti vengono utilizzati in diversi impasti come pane, focacce e dolci, nelle insalate oppure come panatura ad alcuni alimenti per dare più croccantezza alla preparazione. Rivestono un ruolo fondamentale nella cucina vegana e vegetariana sia per le proprietà nutrizionali, sia perché possono essere considerate un ottimo sostituto delle uova per le loro proprietà emulsionanti.

Informazioni nutrizionali a cura della Dott. ssa Isabella Rolli, biologa e nutrizionista.

Dal medioevo una tradizione che racconta il territorio

La lavorazione della terracotta è una delle tradizioni artigianali più longeve del territorio salentino.

Il periodo storico di massimo splendore per la terracotta in Salento, è rappresentato dal barocco, con la realizzazione di manufatti dallo stile unico, ancora oggi ben visibili all’interno e all’esterno di chiese e palazzi sparsi nei vari Comuni del territorio.

La riscoperta della terracotta salentina

Oggi la riscoperta della terracotta salentina viaggia soprattutto attraverso vasi, stoviglie, oggetti decorativi pensati per l’arredamento della casa.

Le aziende produttrici del territorio, localizzate soprattutto nel Comune di Cutrofiano (detta anche Città della terracotta), conservano ancora oggi gli antichi processi di lavorazione della materia prima.

Lavorata a mano, con il solo utilizzo di acqua e tornio, la terracotta viene modellata dagli artigiani ed esposta al sole, successivamente cotta in forno.

Gli oggetti realizzati vengono solo alla fine dipinti a mano e lucidati.

Il decoro tipico del Salento è rappresentato dal fiore blu stilizzato e dalla figura del galletto.

CREMA DI FAGIOLI

La crema di fagioli ( frijole refritos) è una pietanza molto usata in Messico per accompagnare piatti tipici locali a base di pollo e carne.

La preparazione della crema di fagioli è alquanto semplice, ma un po’ lunga poiché i fagioli richiedono un ammollo di 12 ore e successivamente una cottura di almeno 1 ora.

▶︎ Per preparare la crema di fagioli mettete i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda per 12 ore. Sarebbe meglio che li metteste in ammollo la sera prima lasciandoli in acqua per tutta la notte. Trascorso il tempo di ammollo, sciacquate i fagioli e scolateli. Continuando nella realizzazione della nostra crema di fagioli, mondate e pelate la cipolla e l’aglio, tritateli e poneteli in un tegame con il burro fuso ad appassire;

▶︎ Aggiungete i fagioli, il pizzico di cumino e di coriandolo, coprite con dell’acqua calda e lasciate sobbollire per circa un’ora, fino a che i fagioli si saranno inteneriti, poi aggiustate di sale e pepate.

▶︎ Prendete 3/4 di fagioli, schiacciateli con una forchetta o frullateli; mischiate poi la purea di fagioli con quelli interi; e ponete la crema di fagioli ottenuta in 4 ciotoline individuali che avrete tenuto al caldo.

Il polline deumidificato millefiori è il super food di cui non potrai più fare a meno!

Considerato da sempre un tonico energetico e nutritivo, è utilizzato per migliorare la resistenza, prolungare la longevità, prevenire malattie e tanto altro.

Il polline di fiori è un alimento vivo che agisce sull’uomo in due grandi contesti: la crescita e l’equilibrio organico. Si utilizza nella medicina naturale da tempo immemore, soprattutto come supplemento nutrizionale.

Il polline di fiori è una delle sostanze più ricche che la natura ci offre. Si trova in ogni parte del mondo ma non è un elaborato dalle api come ad esempio il miele, è semplicemente raccolto da esse sui fiori e costituisce la materia prima per la produzione della pappa reale.

L’effetto più evidente sull’uomo, a seguito di una regolare somministrazione, è l’aumento dell’appetito e del metabolismo in generale. In particolare può essere considerato un ricostituente generale soprattutto nei casi di eccessiva magrezza e deperimento organico.

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Proprietà e caratteristiche dell’anice stellato

Originario dell’Asia Orientale, l’anice stellato è considerato una spezia della salute. La particolarità è nel frutto, un follicolo legnoso formato da lobi disposti a stella (da cui il nome).

Grazie alle proprietà carminative (ovvero la capacità di ridurre i gas intestinali), digestive e antinausea, l’anice stellato si presenta come un vero e proprio antibiotico naturale. Consigliata in caso di influenza, tosse e bronchite, questa spezia è un ottimo fluidificante per aiutare l’espulsione di muchi dovuti ai malanni di stagione.

Ma non solo: l’anice stellato viene impiegato anche in cucina.

Come usare l’anice stellato in cucina.

Interessante al gusto, l’anice stellato è una spezia versatile, perfetta per esaltare i sapori o come base per preparazioni. Si abbina come spezia a carni di suino, petto d’anatra, oca, crostacei e brodi di pesce, ma è storicamente utilizzata anche per la preparazione di liquori e dolci, oltre a tisane per agevolare la digestione.