Negozio - Mulino Dell'Anna

farina per pizza tipo 0

Adolfo — Thu, 20 Jun 2024 11:03:00 +0000

La farina per pizza tipo 0 è ricavata dalla macinazione dei semi di “grano tenero”, con livello di granulometria e abburattamento specifici (0). L’alto quantitativo di glutine presente in questo prodotto fa sì che si possa ottenere sempre un impasto piacevolmente elastico, con una buona maglia glutinica. Viene considerata una farina di tipo medio forte ed essendo molto facile da lavorare (e allo stesso tempo adatta sia alle lunghe lievitazioni che a quelle medio-brevi). Questa farina è decisamente una delle scelte più comuni nel mondo dei panificati di buon livello, ma anche di pizze e focacce.

Prodotto al Kg

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farina di mais

Adolfo — Thu, 20 Jun 2024 10:58:56 +0000

La farina di mais è un tipo di farina ottenuta dalla macinazione del mais secco. È un ingrediente comune in molte cucine, specialmente in America Latina, negli Stati Uniti e in Africa, dove il mais è un alimento di base. La farina di mais è naturalmente priva di glutine, il che la rende adatta per le persone che seguono una dieta senza glutine. È utilizzata in molte ricette, tra cui pane di mais, tortillas, polenta, muffin, biscotti, torte, pancake e molto altro ancora. Può anche essere usata come agente addensante in zuppe e salse.

Prezzo al kg

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Piselli bianchi di zollino

Adolfo — Thu, 20 Jun 2024 10:56:51 +0000

I piselli secchi bianchi di zollino sono un prodotto tipico proveniente dal piccolo paesino di Zollino, in provincia di Lecce, prodotto secondo i criteri dell’agricoltura integrata. La coltivazione, infatti, è effettuata con tecniche tradizionali e in aridocoltura, prevede una diligente scelta dei terreni e soprattutto dopo la sua trebbiatura a mano, segue certosina opera di cernita a tavolino.
Saporiti, sazianti e versatili, nutrienti e facili da cucinare, sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali.
Sono legumi molto versatili con i quali si possono preparare zuppe, creme, passati, sformati, crostate. Utilizzati spesso come contorno, vengono tuttavia consigliati da molti ricettari regionali anche come preparazione autonoma.
Rispetto ad altri legumi, i piselli contengono meno amidi, aspetto che limita episodi di gonfiore addominale e li rende più digeribili.
Per esaltarne il sapore è consigliata la loro cottura nei tipici tegami di terracotta disponibili nel nostro negozio.

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Ceci decorticati spezzati

Adolfo — Thu, 20 Jun 2024 10:54:14 +0000

La loro coltivazione è molto antica, di origine forse turca o persiana hanno, sono tra i legumi più diffusi in Italia insieme ai fagioli e ai piselli.
Si ricavano da coltivazioni a basso impatto ambientale, sono sani e privi di coloranti e conservanti.
La loro versione decorticata (cioè privati della buccia esterna) ne rende veloce e pratica la loro cottura (senza l’ammollo preventivo). Inoltre questo procedimento ne favorisce la digestione e quindi risulta ideale anche per la preparazione delle “pappe” per i bambini.
Ricchi di vitamine, minerali, fibre e proteine, i ceci possono offrire numerosi vantaggi per la salute e quindi certamente una scelta sana e nutriente per la tua dieta!
Le fibre e le proteine dei ceci, favoriscono la sazietà e la salute gastrointestinale, migliorano la glicemia e riducono il rischio cardiovascolare. Contrastano, inoltre, lo sviluppo di cancro e diabete 2. Favoriscono la salute del cervello ed essendo ricchi di ferro, contrastano l’anemia.
Sono ideali per la preparazione dell’hummus!
Per esaltarne il sapore è consigliata la loro cottura nelle tipiche “pignatte” di terracotta disponibili nel nostro negozio.

Prezzo al Kg

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Fiocchi di patate

Adolfo — Thu, 20 Jun 2024 10:48:15 +0000

La “farina di fiocchi di patate” è una farina ottenuta dalla macinazione dei fiocchi di patate essiccati. Questi fiocchi sono preparati attraverso un processo di essiccazione delle patate bollite o cotte a vapore, che vengono poi schiacciate e sottoposte ad ulteriori trattamenti per ottenere una consistenza simile a quella dei fiocchi di cereali. Successivamente, i fiocchi di patate essiccati vengono macinati per produrre la farina.

Questa farina può essere utilizzata in varie ricette per preparare prodotti da forno, come pane, biscotti, torte e molto altro ancora. Può anche essere utilizzata come addensante o per dare consistenza a zuppe, salse e stufati. La farina di fiocchi di patate è senza glutine, quindi è adatta anche per coloro che seguono una dieta senza glutine. Ha anche un sapore leggero e neutro, il che la rende versatile in cucina.

Prezzo al Kg

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Farina di riso

Adolfo — Thu, 20 Jun 2024 10:41:32 +0000

La farina di riso è un tipo di farina ottenuta dalla macinazione dei chicchi di riso. È un’alternativa senza glutine alla farina di grano tradizionale ed è utilizzata in molte ricette, specialmente in quelle per le persone con intolleranza al glutine o che seguono una dieta senza glutine. Può essere utilizzata per la realizzazione di numerose ricette di piatti dolci e salati, tra cui pane, dolci, torte, biscotti, crespelle, cialde e molto altro ancora.

Prezzo al Kg

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Lupini secchi

Adolfo — Thu, 20 Jun 2024 10:35:26 +0000

Tipici dei paesi del Mediterraneo e del Medio Oriente, i lupini provengono da una pianta nota fin dai tempi antichi e sembra fosse molto diffusa anche nell’antico Egitto. I lupini venduti, sfusi o confezionati, presenti nel nostro negozio sono di produzione locale, dalla superficie liscia, di forma leggermente quadrangolare schiacciata, di colore ambrato o biancheggiante.
Il lupino sta gradatamente sostituendo il riso che sappiamo essere molto povero di proteine, ma anche la soia in tutta una serie di prodotti dietetici come quelli privi di glutine e in quelli ancora più specifici destinati alle persone con ridotta funzionalità renale.
Contenendo un alcaloide molto amaro per essere resi commestibili vanno lasciati per lungo tempo a bagno e poi salati.

Prezzo al Kg

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Lenticchia rossa

Adolfo — Thu, 20 Jun 2024 10:30:21 +0000

Si tratta di uno dei primi legumi coltivati dall’uomo, si trovano tracce di lenticchie che risalgono al Neolitico. Ne esistono di molte varietà, le lenticchie rosse tipo Pantelleria sono di forma tondeggiante e di dimensioni piccole e hanno un elevato contenuto di fibre, sia solubili, sia insolubili.
Non hanno bisogno di lunghi tempi di ammollo per essere preparate (possono essere cucinate anche senza l’ammollo preventivo) e rimangono compatte dopo la cottura. Hanno una buona digeribilità ed un alto valore calorico e nutritivo e per questo possono quindi essere ritenute un’ottima scelta sana e nutriente per la tua alimentazione.
Si possono impiegare da sole o in abbinamento ad altri legumi, riso e cereali, nella preparazione di insalate, zuppe, polpette o come contorno per piatti di carne o pesce.
Per esaltarne il sapore è consigliata la loro cottura nei tipici tegami di terracotta disponibili nel nostro negozio.

Prezzo al Kg

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lenticchia pardina

Adolfo — Thu, 20 Jun 2024 10:28:05 +0000

Si tratta di uno dei primi legumi coltivati dall’uomo, si trovano tracce di lenticchie che risalgono al Neolitico. Ne esistono di molte varietà, la lenticchia pardina
è tradizionale della Spagna. Per crescere necessita di terre vulcaniche, le cui caratteristiche arricchiscono questa varietà di alcuni nutrienti fondamentali per la nostra dieta.
Non hanno bisogno di lunghi tempi di ammollo per essere preparate (possono essere cucinate anche senza l’ammollo preventivo) e rimangono compatte dopo la cottura. Hanno una buona digeribilità ed un alto valore calorico e nutritivo e per questo possono quindi essere ritenute un’ottima scelta sana e nutriente per la tua alimentazione.
Si possono impiegare da sole o in abbinamento ad altri legumi, riso e cereali, nella preparazione di insalate, zuppe, polpette o come contorno per piatti di carne o pesce.
Per esaltarne il sapore è consigliata la loro cottura nei tipici tegami di terracotta disponibili nel nostro negozio.

Prezzo al Kg

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Lenticchia eston

Adolfo — Thu, 20 Jun 2024 10:23:39 +0000

Si tratta di uno dei primi legumi coltivati dall’uomo, si trovano tracce di lenticchie che risalgono al Neolitico. Ne esistono di molte varietà, le lenticchie Eston (Lenticchia verde) sono caratterizzate caratterizzate da un alto contenuto proteico, una buona quantità di zucchero e una scarsa quantità di grassi.
Non hanno bisogno di lunghi tempi di ammollo per essere preparate (possono essere cucinate anche senza l’ammollo preventivo) e rimangono compatte dopo la cottura. Hanno una buona digeribilità ed un alto valore calorico e nutritivo e per questo possono quindi essere ritenute un’ottima scelta sana e nutriente per la tua alimentazione.

Si possono impiegare da sole o in abbinamento ad altri legumi, riso e cereali, nella preparazione di insalate, zuppe, polpette o come contorno per piatti di carne o pesce.
Per esaltarne il sapore è consigliata la loro cottura nei tipici tegami di terracotta disponibili nel nostro negozio.

Prezzo al Kg

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